Croquetas de paté de fresa, queso de cabra y pistacho

Raciones: 4–6 personasTiempo: aproximadamente 1 h 15 min + reposoDificultad: media

Ingredientes

Para la masa

3 latas de pate de fresas (300gr)

100 g de queso de cabra cremoso

50 g de mantequilla

60 g de harina

450 ml de leche entera

1 cucharadita de miel

½ cucharadita de tomillo fresco

Sal

Pimienta negra

Para el rebozado

Harina

2 huevos

120 g de panko (pan rallado japones)

40 g de pistachos picados

Elaboración

Preparamos la bechamel derritiendo el pate de fresa en una sartén a fuego medio, añadimos la harina, removemos constantemente y vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover con unas varillas. Cocina durante unos 8–10 minutos, hasta conseguir una bechamel bastante espesa y lisa.Retira la bechamel del fuego y añade el queso de cabra. Remueve hasta que quede completamente integrado.

4. Enfriar la masaExtiende la masa en una fuente amplia y cúbrela directamente con film transparente, tocando la superficie para evitar que se forme una película.

Guárdala en el frigorífico durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarla reposar toda la noche.

5. Formar las croquetasCon las manos ligeramente húmedas, toma porciones de masa y dales forma ovalada.

Pásalas primero por panko y después por huevo batido y finalmente por una mezcla de panko y pistacho picado (asi quedaran el doble de crujientes)