Tarta fina de paté de chocolate con naranja

Para 6-8 personas · Dificultad media · 45 minutos + enfriado

Ingredientes

Para la base

200 g de galletas chocolate tipo “Maria”

80 g de mantequilla derretida

Para el relleno

3 latas de paté de chocolate con naranja (300gr)

200 ml de nata para montar

100 g de queso crema

2 hojas de gelatina

1 cucharada de azúcar glas

Ralladura de 1 naranja

Para decorar

1 naranja

Chocolate negro

Pistachos picados

Tiras de naranja confitada

Elaboración

1. Preparar la baseTritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo de un molde y deja enfriar en la nevera durante 20 minutos.

2. Preparar el rellenoPon la gelatina en agua fría durante unos minutos. Calienta ligeramente unas cucharadas de nata y disuelve en ella la gelatina escurrida.

Mezcla el paté de chocolate con naranja con el queso crema en una sartén a fuego lento y la ralladura de naranja hasta obtener una crema fina. Incorpora la gelatina y mezcla bien.

3. Añadir la nataMonta el resto de la nata con el azúcar glas y añádela poco a poco a la crema de chocolate, realizando movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

4. Montar la tartaVierte la crema sobre la base de galleta, alisa la superficie y deja reposar en la nevera al menos 4 horas.

5. Decorar y servirDesmolda y decora con virutas de chocolate negro, pistacho y naranja confitada. Puedes añadir unos pequeños puntos de paté de chocolate con naranja en el plato para darle una presentación más gastronómica.

👨‍🍳 Toque profesional

Puedes servir cada porción con una fina lámina de naranja caramelizada y una pequeña bola de helado de vainilla. El frío del helado, el chocolate y el toque cítrico de la naranja crean un contraste espectacular.

Nombre para carta o catálogo:“Tarta cremosa de chocolate y naranja con corazón de paté”.